水産品有哪些營養價值？

　　水産品主要包括魚類、軟體動物類、甲殼類、藻類，其主要營養價值有以下幾種：

　　①魚類、蝦、蟹等的蛋白質含量高達15%～20%，尤其魚翅、海參、乾貝等蛋白質含量在70%以上。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，易為人體消化吸收。

　　②水産品含脂肪量很低，僅1%～10%，多數為1%～3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化，不易引起動脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。

　　③魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中的含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。

　　④水産品含有無機鹽，如鈣、鱗、鉀。海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。