腐敗的水産品對人體有什麼危害？

　　腐敗的水産品除了會使人産生厭惡感、降低水産品的營養價值外，還會引起急性或慢性中毒等潛在性危害。

　　由於微生物在生長繁殖過程中促使食品中蛋白質分解，蛋白質在分解過程中産生的有機胺、硫化氫、硫醇、吲哚、糞臭素等，因而喪失了蛋白質原有營養價值。脂肪酸被水解氧化，營養成分分解，也使營養價值嚴重降低。

　　水産品從生産加工到銷售的整個過程中，有很多情況和因素均可促使水産品腐敗變質並産生毒性，因而腐敗變質的水産品對人體健康造成的危害也表現不同。在一般情況下，常引起急性中毒。輕者多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉、發燒等，經過治療可以恢復健康；但重者可出現呼吸、迴圈、神經等系統症狀，搶救及時可轉危為安；如貽誤時機會危及生命，有的急性中毒，雖經千方百計治療，但仍給中毒者留下後遺症。

　　食用腐敗變質、霉變水産品除了可以引起急性中毒外，還具有極其嚴重的潛在危害。如有些變質水産品中的有毒物質含量少，或者由於本身毒性作用的特點，並不會引起急性中毒，但長期食用，往往可造成慢性中毒，甚至會有致癌、致畸、致突變的作用。