吃得安全，也要吃得營養

　　11月14日，國家衛生健康委召開新聞發佈會，介紹食品安全和營養助力健康中國建設有關情況。

食品安全國家標準涵蓋340多種食物種類

　　在發佈會上，國家衛生健康委食品司副司長田建新介紹，我國有1610項現行食品安全國家標準，其中包含2萬多項指標，涵蓋全部340多種食物種類，覆蓋從農田到餐桌的全鏈條、從原料到産品的各個環節、從嬰幼兒到老年人全人群，可有效保障群眾飲食安全。

　　田建新説：“比如，去年我們在修訂乳粉和調製乳粉標準時，對牦牛乳粉、駱駝乳粉、馬乳粉等特色乳粉制定了標準指標，使特色乳品的多元化發展有了依據。2021年修訂嬰兒、較大嬰兒和幼兒的配方食品標準，將膽鹼、硒、錳等可選擇添加成分升級為必須添加，使那些需要添加輔食的嬰幼兒能夠比較全面均衡地獲得營養支援。據了解，目前相關企業已經全部按照新國標完成産品的升級迭代，相關産品的銷售額達1300多億元。”

　　田建新介紹，地方有一些區域性特色食品原料，如果沒有標準，只能作為初級農産品在農貿市場銷售。區域性特色食品原料如果要進行深度加工，做成包裝食品，就需要制定地方標準。

　　“目前各省一共制定地方標準100多個。”田建新表示，有了標準以後，相關産品就可以從地方走向全國。根據有關資料，廣東新會的陳皮，在2018年地方標準制定後，幾年間産值就增加到100多億元。

　　在國際標準方面，中國擔任國際食品添加劑法典委員會主持國，也是國際食品法典亞洲區域協調委員會的主持國。田建新介紹：“我們主動引領和深度參與國際標準的制定，為國際標準提供中國信息、中國依據。比如&&制定粽子、餃子亞洲區域的標準，標準發佈後帶動我國粽子出口到北美、澳大利亞等國家和地區。”

供需兩端發力保障吃得更營養

　　2023年，國家衛生健康委組織專家進行居民食物消費量的測算，對照健康標準推薦的需要量，了解居民的實際攝入水準。結果顯示，居民烹調油攝入過多，超過推薦量的1/3；大豆、奶類、新鮮蔬菜和水果攝入量明顯不足，不到推薦量的一半；禽肉、水産和蛋類也存在一定不足。

　　田建新介紹，為保障大家吃得更營養，國家衛生健康委主要從兩個方面發力。在需求側方面，引導群眾培育健康飲食的消費需求。針對居民飲食攝入明顯“超得多、缺得多”的情況，國家提出調整飲食結構的優先方向：減油、增豆、加奶，部署專項宣傳，併發布30條核心信息，通過各個網站和媒體平臺進行宣傳報道。

　　在供給側方面，推動社會生産提供更多群眾需要的營養産品和服務。一是加強標準的引領。通過制定標準，比如嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途食品、營養強化劑、老年食品、運動營養食品等食品安全國家標準，引導企業營養化轉型，從“生産什麼群眾就買什麼、吃什麼”轉向“群眾吃什麼、需要什麼就生産什麼”，主動優化食品供給。二是與農業農村部門協作推進雙蛋白工程。指導各地建設區域性營養創新平臺，鼓勵研發營養健康食品。三是適應高脂血症、糖尿病、痛風、肥胖等營養相關慢性疾病人群的需要，編制食養指南，以及運動和飲食營養建議，幫助指導群眾防控疾病。四是加強營養健康環境建設。聯合有關部門，在單位食堂等集體供餐場所&&開展反食物浪費、促營養健康專項行動。在全社會開展為期三年的“體重管理年”活動。培育營養指導員，在學校、托幼機構、養老機構等開展營養指導。

　　田建新説：“營養是大家的事，我們希望通過這一系列活動，動員相關部門、單位以及家庭和個人，共同參與、各負其責、共建共用，以更高水準的食品安全和營養，助力健康中國建設。”

（健康報記者 吳少傑）