《米其林指南》首份省級餐廳榜單將聚焦福建

　　記者11日從省商務廳獲悉，福建將成為米其林指南在國內的第六個目的地。

　　進駐中國內地八年來，米其林指南的腳步已經遍及上海、廣州、北京、成都和杭州五座大型城市，而福建省和江蘇省正在成為其第六和第七個目的地。

　　指南將以我省廈門、福州和泉州這三個城市作為始發站，引領發現更多本地風味和飲食文化。米其林評審員將首次以省級為單位，探索優質餐廳並製作榜單。在這一創新舉措中，米其林指南將聚焦本地風味和飲食寶藏，頌揚美食傳統之精微，並將其豐厚繁碩的餐飲景象帶到國際舞臺，進而贏得更多關注。

　　據了解，榜單將由匿名工作的米其林評審員按照全球統一的獨特方法制定。評定的5項標準包括盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴所展示的創意、菜品的持續穩定性。福建省的榜單將於2024年底公佈。

　　為打響閩菜餐飲品牌，《福建省加快新閩菜創新發展三年行動方案（2023—2025年）》明確提出，推動更多閩菜企業入選“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等權威美食品牌榜單。而早在2020年10月，遇外灘就摘得米其林一星，成為國內首家躋身米其林指南的高端閩菜餐廳。（記者 鄭璜）