“特而精”，龙海食品产业的进阶之路

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“这里休闲食品的新品迭代太快，半年不跑就掉队了。”清晨，来自浙江的客商陈先生步履匆匆，他拖着拉杆箱在漳州市龙海区多个食品企业奔走。夹心厚华夫、冻干水果、无边吐司……他的采购单上列着密密麻麻几十种新品，准备来一场酣畅淋漓的新品采购。

龙海是全国首个县级“中国休闲食品名城”，全区SC认证食品企业921家，食品产业带动就业超10万人，产业规模超600亿元。龙海食品产业不求“大而全”，但求“特而精”，把产业链做深、做透，锻造出核心竞争力，用匠心打磨产品，用创新引领市场，推动食品产业从富民产业向强区产业升级。

谋创新

产品走得远、市场销路稳

南瓜酱与面粉、黄油混合搅拌成面团，经烘烤、冷却、脱模，最后由设备完成脱氧包装、堆垛……在然利集团的生产车间里，全自动南瓜面包生产线高速运转，金黄酥软的面包从流水线上鱼贯而出，中控中心的大屏上实时显示生产全流程，日产量超万件。

长期以来，龙海食品产业虽体量庞大，但部分企业仍存在研发投入不足、产品迭代缓慢、技术壁垒不高、附加值偏低等结构性短板。如何摆脱传统产业的老问题？

“食品产业不等于简单加工，要主动迎合消费者对口感、品质和健康的需求，必须依靠科技赋能。”龙海区副区长王晖说，近10年，休闲食品市场的迭代如同昼夜轮转，大浪淘沙下，求新求变者方能站稳脚跟。

“在冷却车间，我们自主研发的净化系统可产生大量负离子，吸附空气中的细菌和杂质。”然利集团董事长蔡井辉指着生产线说，香味更浓的同时，空气更加清新，让面包“呼吸”上新鲜的空气。

“好产品到哪都有市场，出品稳定至关重要。”蔡井辉对研发深有感触，在他看来，“锁鲜”决定了产品能走多远，自动化产线则护航了产品的标准化。

“每袋小面包里面带着一枚‘真空芯片’，负责吸走袋中的氧气，能让面包保质期从6天延长至6个月。别小看它，这是千万元级的研发投入。”蔡井辉说，自主研发的专利和技术设备，让每批次产品的克重、组织状态、水分活度等指标可控，满足了大型零售渠道和出口订单的准入要求。

有了稳定的锁鲜技术，然利集团生产的休闲食品出口东南亚、非洲、欧美等地，短保质期的健康食品受到海内外市场青睐。今年1—7月，然利集团食品产值达4.4亿元。

一个龙头企业的拔节生长，背后是一批中小企业的环环相扣。“全链发展才有今日‘家大业大’。产品迭代快，因此要全力推动集群创新，不让一家企业掉队。”王晖说，产品覆盖食品生产许可32大类中的27大类、110小类中的63小类，每一款新品的研发都牵动这条产业链的升级，链上的每家企业不得不跟着动起来。

3年来，42家食品企业获技改贷款11.25亿元，欧业食品、卡尔顿等18家企业完成数字化升级。2024年至2025年，新竣工现代化食品厂房78万平方米——相当于109个标准足球场的面积。

为补齐企业研发短板，龙海积极对接高校科研力量，与浙江大学共建浙江大学-龙海食品产业联合研究中心，聚焦食品保鲜、绿色防腐、可降解包装等方向开展技术攻关。“龙海区休闲食品产业集群”科技特派团获省级立项，科技特派员深入产业集群开展技术服务。当地还促成新星食品等7家企业与高校签订产学研合作协议，推动高校科研资源赋能本土食品企业，夯实产业创新根基。

如今，产业规模突破600亿元，175家规上食品企业产值达339.6亿元。龙海区食品企业纳税总额从2023年的4.85亿元跃升至2025年的6.19亿元，12家企业纳税超千万元，年销售额过亿元单品达26款，其中，15款单品成为全国“销冠”。

强服务

产业转得动、产能提速快

分布在龙海的食品企业星星点点，数十年来的发展路径，展现着民营企业极其旺盛的生命力。那么，蓬勃生长的市场主体，政府该如何当好企业发展的“服务员”。

2015年，通力食品有限公司旗下公司，因个别股东原因，6艘远洋渔船面临司法拍卖风险。一边是法律红线不可逾越，一边是企业存亡迫在眉睫，如何破局？

面对这一棘手问题，龙海火速组建工作专班，依法助企解困。一组人马先召集港尾镇和相关部门，召开“面对面”会商，在法律的框架内逐条梳理路径，精准研判风险对策；另一组人马高频次走访企业，既送政策、送信心，也鼓励企业主动配合司法程序。与此同时，多方牵线搭桥，协助招引合规资本参与“自救”，为后续重整奠定坚实基础。

经过多轮协商推动，2023年4月，企业步入重生轨道。一年后，6艘渔船维修一新，年捕捞产值达1.2亿元，带动就业200人，为通力食品输送源源不断的原料。

“新鲜原料有了保障，所加工的冻煮鲣鱼肉罐头畅销泰国市场，与非洲国家的客户也保持着黏性。”通力食品总经理陈书聪介绍，经过几年成长，通力食品已建立起成熟的食品安全控制体系和产业链，2025年产量约达1800吨。

帮扶的温度，不走过场、不流于形式。“‘千名干部挂千企’的对口联系干部，不等我们开口，就知道我们愁什么、盼什么。上次我们反映厂区二期扩建，供电容量支撑不足，第二天，多部门便组织联合踏勘，现场探讨保障方案。”新星食品总经理洪朝晖说。

2026年2月，龙海食品“四链”融合供需对接会上，签约食品产业项目12个，总投资37.83亿元，金融机构授信244.9亿元。同年7月，政金企精准对接会再签超220亿元授信。一笔笔真金白银，浇灌着企业的成长。

畅流通

内销不愁卖、外销渠道广

清晨6点，白水镇的老街上，贡糖作坊已飘出麦芽糖的焦香。白水贡糖第五代传承人陈永川抡起木槌，捶打着石臼里的花生糖坯，“咚、咚、咚”的节奏像这座小城的脉搏。

“糖每升高一度，口感就有微妙的差异，这可骗不了‘老吃家’。”陈永川介绍，厂房温度控制在26至28摄氏度，经过杀菌后，仍需要人工用双手感知糖皮的温度与柔韧度。从炒花生、熔糖、捶打到包装，如今虽然引入了压皮机、切块机，但白水贡糖80%的工序仍靠手工完成。

以真好意为龙头企业，白水镇楼埭村聚集了30余家贡糖商户，年产值超亿元，带动周边村庄120余名村民就业，有的技术工人月收入可达8000元。机器全面代工时代，为何“手搓”古早味，照样讨喜？

白水贡糖是当地人的“喜糖”，包上红纸，就是闽南人订婚时的聘礼，每年婚嫁旺季一到，便供不应求。“白水贡糖寓意‘甜蜜’，我们用海藻糖、木糖醇替代白砂糖，推出低糖版、无糖版的白水贡糖迎合现代人的口味。这份甜蜜也成了年轻人的伴手礼，就连外地游客也经常过来采购。”陈永川说。

2023年，真好意白水贡糖开放约800平方米的非遗传承馆，展示拉糖工具、木槌等老物件，讲述清代进贡史料和闽南婚俗故事。每年，馆里接待上万名研学体验者，游客在这里亲手捶打糖团，用红纸把“甜蜜”装进行囊，带回去分享给亲朋好友。

传承了140多年的手艺，白水贡糖线下销、线上旺，通过电商销往全国，打开出口市场。“许多华侨华人都想念这一口甜蜜的家乡味。”陈永川说，产品销往新加坡、马来西亚、泰国、印尼、菲律宾等地，回头客不在少数。

在今年的食博会上，外贸拓销是重头戏。不少龙海食品企业手里握着过硬产品，却苦于不熟悉海外各国准入标准，缺少稳定境外客源，明明具备产能，却不敢轻易接下外贸订单。为此，当地把企业出海摆在突出位置，推出“出海计划”，把过半配套活动聚焦外贸拓销。展会现场搭起外贸供需对接专场，邀请境外客商前来解读各地市场规则，还组织海外采购商深入厂区实地探厂，看生产流程、查验产品，把展会上短暂的碰面，转化为长期稳定的供货合作。

食博会作为休闲食品展销的“窗口”，此次吸引来自国内外的约400家参展企业和1.1万名专业采购商参加，达成意向订单额46.39亿元。“对食品企业而言，做外贸不只是把产品卖出去，更要跟着海外市场调整脚步。”红树林集团董事长陈志坤说，面向不同国家的饮食习惯，企业不断调试配方、改良口感，烘焙糕点、水产罐头、非遗贡糖、冻干果蔬纷纷走出国门。

政策也持续跟进，《龙海食品产业高质量发展白皮书》发布，支持企业出境参展、申办各类海外准入认证，帮助一批中小企业跨过外贸门槛。2026年6月，漳州出台《支持食品产业高质量发展十条措施》，真金白银支持企业参展办展、赴海外建设食品展示中心。

2025年，龙海区进出口总额38.08亿元，其中出口31.7亿元，食品行业出口23.49亿元，占比74.1%。产品远销全球200多个国家和地区。

依托“特而精”的产业路径，龙海食品一边深耕国内市场，一边扬帆驶向全球，千亿级的产业集群正在国内国际双循环的浪潮中，持续完成从富民产业向强区产业的进阶。（报业集团记者 杜正蓝 通讯员 蓝毅辉 文/图）